對(duì)于餐館來(lái)說(shuō)，油煙排出是非常重要的，尤其是在環(huán)保要求如此高的現(xiàn)在，濟(jì)南煙道的設(shè)計(jì)除了保證基本的能將油煙排出，還要考慮到環(huán)境保護(hù)因素。不僅如此，廚房油煙內(nèi)含有300多種有害物質(zhì)，還可能會(huì)致肺癌，有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)稱(chēng)，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對(duì)健康造成的損害等于每天吸兩包煙！因而對(duì)于餐館煙道排煙問(wèn)題，即使是為保護(hù)廚房工作人員的身體健康也要多加重視。

       餐館煙道排煙不暢，原因可能是廚房排煙濟(jì)南煙道設(shè)計(jì)不合理，設(shè)計(jì)不合理，最為常見(jiàn)的就是在開(kāi)業(yè)裝修時(shí)預(yù)計(jì)的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺(tái)灶同時(shí)作業(yè)，而原設(shè)計(jì)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。這種情況下需在排煙口加裝風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī)，提高排煙量，或直接更換大風(fēng)量風(fēng)機(jī)。還有一種情況是部分廚房設(shè)備出現(xiàn)老化出現(xiàn)的排煙問(wèn)題。比如排油煙罩老化，導(dǎo)致煙罩漏風(fēng)，排煙量降低，或者排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低。老式排油煙設(shè)備的油煙管道管徑多在300mm×300mm，因長(zhǎng)時(shí)間積存油垢又不方便清洗，也同樣導(dǎo)致排煙效果不好。這種問(wèn)題沒(méi)有沒(méi)別的解決方法，查查到底哪的問(wèn)題最嚴(yán)重，查查煙罩、煙道是否漏風(fēng)，如果解決后還不行，那么可能就需要更換風(fēng)機(jī)了，為了降低更換成本，排油煙罩可以適當(dāng)保留。

       應(yīng)用濟(jì)南煙道餐館廚房排煙不良，在保證排煙管道安裝正確、密封性沒(méi)有問(wèn)題的情況下，還要排除廚房設(shè)備出現(xiàn)老化及廚房設(shè)計(jì)不良問(wèn)題，同時(shí)，濟(jì)南煙道應(yīng)用也要注意清洗，油煙機(jī)在使用一段時(shí)間后，油煙機(jī)葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢(shì)必增加了風(fēng)輪轉(zhuǎn)動(dòng)動(dòng)能，使電機(jī)起動(dòng)電流加大。同時(shí)長(zhǎng)時(shí)間使用未加清洗，排煙管道內(nèi)也會(huì)積極大量油污，在餐館尤其是大火爆炒情況比較多的情況下還容易發(fā)生火災(zāi)隱患。